在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是
a．纸层析法
b．比色法
c．显微镜观察法
d．斐林试剂
e．双锁脲试剂
f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐
g．砖红色
h．蓝色
i．玫瑰红色
A．a d i B．b e g C．b f i D．b f g
下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是
A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存
C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠
制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是
A．防止水分的蒸发
B．防止菜叶萎蔫
C．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制
D．防止产生的乳酸挥发
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
A．与亚硝酸盐发生颜色反应
B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
D．用于制备标准显色液
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是
A．固体发酵 B．氨基酸发酵
C．厌氧发酵 D．需氧发酵
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是
