Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

B．甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则该甜味肽是一种二肽

C．某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基为—CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉NO₄

D．n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为m－n

Answer

D

【解析】生物体中组成蛋白质的氨基酸分子有20种，氨基酸不同是根据R划分的，不同氨基酸的性质不同，原因是R不同，A正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，肽链中含有2个N原子，所以甜味肽一定是一种二肽，B正确．X与丙氨酸（C3H7NO2）脱水缩合形成的二肽的分子式为C8H14N2O5，则X的化学式应该是C5H9NO4，C正确。；n个氨基酸有m个氨基,说明R基上有m-n个氨基,他们不参与形成肽键,另外肽链的一段还会有一个游离氨基,所以是m-n+1，D错误。

【考点定位】蛋白质

【名师点睛】学生对蛋白质理解不清

利用原子守恒法计算肽链中的原子数

在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。

（1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数；

（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2；

（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数；

（4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数；

（5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。