Question

蛋白质水解时，水中的氢的去向是

A．参与形成肽键

B．参与形成氨基

C．参与形成羧基

D．参与形成氨基和羧基

Answer

D

【解析】氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽时，一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，形成肽键-NH-CO-，同时失去1分子水．说明水是由羧基提供一个-OH，氨基提供一个-H结合形成的，所以在蛋白质水解时，水中的氢的去向是参与形成氨基和羧基，故选D。

【考点定位】氨基酸的脱水缩合

【名师点睛】氨基酸的结构：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。