Question

（1）晒种时玉米种子失去的主要是以________的形式存在于细胞中的水。当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是________。

（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是________，可用________试剂进行鉴定，它是由种子中的________（物质）水解后生成的。

（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的______________有密切联系。

（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的变化为________，而在这段时间内种子的鲜重却在________。

Answer

（1）自由水 结合水 （2）麦芽糖 斐林 淀粉

（3）自由水/结合水的比值 （4）减少 不断增加

【解析】（1）晒种子丢去的主要是自由水，但晒干的种子在试管中加热烘烤，碳化时丢掉的是结合水，此时细胞已经死亡。

（2）玉米本身富含淀粉，但淀粉没有甜味，随着浸泡时间的延长种子会进行新陈代谢，淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，麦芽糖属于还原糖，可以用斐林试剂进行鉴定，水浴加热后会出现砖红色沉淀。

（3）由事实可以看出细胞的代谢强弱与细胞的自由水和结合水的比值有密切联系。

（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内因为新陈代谢消耗有机物，所以有机物会减少，但因为吸水所以这段时间内种子的鲜重是在不断增加的。

【考点定位】本题考查细胞中的水相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

【名师点睛】1．探究自由水/结合水的比值与新陈代谢、生物抗逆性的关系

比值越大，生物新陈代谢越旺盛，但其抗逆性下降；反之，生物新陈代谢缓慢，但抗逆性增强。

2．探究自由水和结合水的转化

自由水和结合水在一定条件下存在着动态转化，自由水和结合水的转化受代谢强度和温度的影响，细胞内代谢越强，细胞所处的温度越高，则会有较多的结合水转化为自由水。反之亦然。

3．水在生产中的应用

（1）种子贮存前，先要晾晒，目的是减少自由水的含量，降低种子的代谢速率，以延长种子的寿命。

（2）越冬作物减少灌溉，可提高作物对低温的抗性。