Question

（1）写出上述氨基酸的结构通式______________，它们结构的差别在于_________________。

（2）上述7种氨基酸通过脱水缩合的方式形成一条肽链，形成的化学键结构式为_______________，该化合物称为_________________。

（3）如果上述肽链保持长度不变，改变其中_______________，就可以改变该肽链的性质。

Answer

（1）

R基不同

（2）—CO—NH— 七肽（或多肽）

（3）氨基酸的排列顺序

【解析】（1）氨基酸的结构通式，结构的差别在于R基不同

（2）形成一条肽链，形成的化学键结构式为—CO—NH—，该化合物称为七肽

（3）肽链保持长度不变，改变其中氨基酸的排列顺序，就可以改变该肽链的性质。

【考点定位】蛋白质的结构

【名师点睛】学生对蛋白质的结构理解不清

2．蛋白质的结构及其多样性

（1）氨基酸的脱水缩合

①过程：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时脱去一分子水。

②二肽形成示例

③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。

（2）蛋白质的结构层次

①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。

②H2O中H与O的来源：每形成一个肽键脱去一分子水，其中的H分别来自氨基和羧基，O来自羧基。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定

一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基（或羧基）在R基上。

（3）蛋白质分子多样性的原因

①

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。