Question

试剂 种类	碘液	苏丹III染液	双缩脲试剂
甲	+ + + +	+ +	+
乙	+ +	+ + + +	+ +
丙	+	+ +	+ + + +

A．乙种子中主要含蛋白质

B．碘液、苏丹III染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热

Answer

A

【解析】分析图表可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质，A错误；碘液用于检测淀粉，其颜色反应为蓝色；苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色。B正确；在脂肪的鉴定中需要用显微镜观察，C正确；这三种试剂的使用均不需要水浴加热，还原性糖的鉴定需水浴加热，D正确。

【考点定位】还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定

【名师点睛】学生对还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定理解不清

1．实验原理

（1）

（2）

（3）蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2．实验步骤

还原糖的鉴定 步骤 选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

脂肪的鉴定 步骤 选材→制片→加苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色→漂洗→镜检

蛋白质的鉴定 步骤 选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B→观察颜色