Question

[生物——选修1，生物技术实践]某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。

请回答下列问题：

(1)第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是_______________。

(2)图中第3天pH开始下降，原因是乳酸菌发酵过程中产生__________。制作泡菜过程中泡菜坛一般用水密封，目的是___________________。

(3)若取第4天的新鲜泡菜滤液，用于分离纯化乳酸菌，首先需要用______对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是____________。

(4)分离纯化所用固体培养基中常添加碳酸钙，导致培养基不透明，而乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。可推测培养基中加入碳酸钙的作用是______________，分离纯化时应挑选出_________的菌落作为候选菌。

Answer

出生率等于死亡率乳酸隔绝空气，为厌氧型乳酸菌发酵创造无氧条件无菌水泡菜滤液中的乳酸菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落鉴别乳酸菌，中和产生的乳酸具有透明圈

【解析】分析：泡菜的制作原理--泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

(1)出生率等于死亡率时，种群的数量保持稳定；

(2)乳酸菌发酵过程中产生乳酸，导致PH下降。制作泡菜过程中泡菜坛一般用水密封，用于隔绝空气，为厌氧型乳酸菌发酵创造无氧条件；

(3) 分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释；进行梯度稀释的理由是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落；

(4) 在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙可以中和乳酸菌代谢过程中产生的乳酸和利于乳酸菌的识别和分离；分离纯化时应挑选出在平板上有溶钙圈的菌落（说明能够该菌产生酸）作为候选菌。