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近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生...

近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请分析回答下列问题:

(1)在果醋制作时,运用醋酸菌在供应________和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸,请写出该过程的化学反应式:____________

(2)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制________;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在_______ %左右。

(3)制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,在______条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。

 

氧气 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 盐的用量 12 乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红 【解析】试题分析:本题考查利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品的相关知识,意在考查考生理论联系实际,综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。 (1)当氧气、糖源都充足时,醋酸菌会将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,醋酸菌可以利用酒精变为乙醛,再将乙醛变成醋酸,其化学反应式是:C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。 (2)用盐腌制腐乳时,应注意控制盐的用量。盐的浓度过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高,会影响腐乳的口味。配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。酒精含量过高,腐乳成熟的时间将会延长;酒精含量过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质。 (3)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 【点睛】发酵技术实践的知识网络  
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考点分析:
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如图一为人体手背皮肤(A)接受一定刺激后引起肱二头肌(E)发生收缩而产生屈肘动作的神经传导路径示意图。图二为从蛙体内剥离出某反射弧的一部分,甲为神经中枢,1234为四个实验位点。

1F处的结构名称是__________,在F处发生的信号转变是__________________________________,其兴奋的传递方向是单向的,原因是_________________________________________________________

2)图中E点兴奋时,此处神经纤维膜两侧的电位表现为____________________

3)动作电位沿着神经纤维传导时,神经纤维细胞膜内侧局部电流的方向与动作电位传导方向__________(相同、相反)。

4)欲探究图二中左侧神经为传入神经还是传出神经,方法步骤是将微电流计的两个电极分别搭在实验位点23的神经纤维外(每个实验位点只能用一次);用电刺激实验位点__________,若微电流计的指针偏转__________次,则左侧神经元为传出神经;若微电流计的指针偏转__________次,则左侧神经元为传入神经。

5)某患者体内产生一种抗体,这种抗体可与神经递质的受体结合并使其失活,导致患者肌肉萎缩。这种疾病从免疫调节看属于__________病。

 

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如图中甲、乙、丙分别表示真核细胞内三种物质的合成过程,请回答下列问题:

1)图示甲、乙、丙过程分别表示_____________________________________________。其中甲、乙过程可以发生在细胞核中,也可以发生在_______________________(填细胞结构)中。

2)为研究甲过程的物质合成情况,常使用3H-TdR3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷)这一化合物,原因是_____________________________________________________________________

3)在乙过程中,与DNA上起点结合的酶是_______________________。已知该过程的α链中鸟嘌呤与尿嘧啶之和占碱基总数的54%α 链及其模板链对应区段的碱基中鸟嘌呤分别占29%19%,则与α链对应的DNA区段中腺嘌呤所占的碱基比例为_______________________

4)丙过程通过______________________________________________mRNA上的密码子识别,将氨基酸转移到肽链上。在人体的成熟红细胞、浆细胞、记忆细胞、效应T细胞中,能发生乙、丙过程但不能发生甲过程的细胞有___________________________________________

 

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(1)图中D__________(字母代号)直接为细胞生命活动提供能量。用_____法,可以研究物质B的去向。

(2)场所_____。多种化学反应能够互不干扰地在场所内进行,是由于___(结构)的分隔作用。

(3)选用AB两种植物进行光合作用的探究实验,实验结果如下表。请分析回答:

AB植物在不同条件下单位时间内O2的释放量(mL)

CO2浓度
 

灯泡的功率(单位:W)
 

20
 

50
 

75
 

100
 

200
 

300
 

0.1%
 

A植物
 

3.4
 

16.0
 

28.2
 

40.5
 

56.5
 

56.5
 

B植物
 

2.6
 

9.1
 

19.2
 

55.7
 

75.6
 

102.6
 

0.03%
 

A植物
 

2.3
 

11.2
 

19.8
 

27.6
 

27.5
 

27.6
 

B植物
 

1.8
 

8.4
 

18.9
 

54.2
 

75.2
 

101.8
 

 

在阳光不充足的地区,大棚种植AB两种植物时,光照将最可能成为限制________植物正常生长的主要因素。

分析上表数据可以看出,处于灯泡功率为200 WCO2浓度为0.03%条件下的A植物,采取________________措施能显著提高光合作用强度。

③A植物在CO2浓度为0.1%时,若将灯泡功率由300 W再逐渐增大至400 W,请预测O2释放量的变化趋势是__________________________________________________________________________

 

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科研人员在适宜条件下研究了接种密度对蒙古裸腹搔种群数量变化的影响,结果如图所示。下列说法正确的是(    )

A. 接种密度为800·L-1时,蒙古裸腹搔种群在前4天内呈“J”型增长

B. 接种密度为200·L-1时,蒙古裸腹搔种群的K值约为1 000·L-1

C. 接种量高,蒙古裸腹搔种群数量达到高峰所需时间较长,达到高峰时数量较多

D. 实际工作中可根据对蒙古裸腹搔的需要日期和需要量来决定接种数量的多少

 

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如图表示铜污染对形态、解剖和生理特征相似的甲、乙两种水蚤的影响。在图a和图b中,虚线左侧曲线表示它们在含铜浓度分别为10 μg/L30 μg/L的培养液中的水蚤数目变化情况,虚线右侧曲线表示它们在无铜的适宜培养液中的数量变化情况。下列说法不合理的是(    )

A. 环境改变可改变两种生物之间原有的种间关系

B. 在铜污染程度加大的情况下,甲的耐受力更差

C. 在有污染的情况下,乙生态优势明显;在无污染的情况下,甲生态优势明显

D. 在上述实验条件下,两种水蚤在一定阶段均有可能呈现“S”型数量增长变化

 

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