满分5 > 高中生物试题 >

人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流...

人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答:

(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的____________(气体)促进柿子成熟。

(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持1020分钟的目的是____________。酒精发酵可添加活性干酵母进行,发酵的原理是____________(写出反应式)。

(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是__________________________。接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________,接种时应在火焰附近进行,同时需设置空白培养基做对照,原因是____________________________________

 

乙烯 防止杂菌污染 C6H12O6(酶)→2C2H5OH+2CO2能量 平板划线法 稀释涂布平板法 干热灭菌(或高压蒸汽灭菌)、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌 检测培养基是否合格(检测培养基是否被污染) 【解析】试题分析:参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 (1)脱涩过程可以用成熟的苹果,梨等水果释放的乙烯气体促进柿子成熟。 (2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10-20分钟的目的是防止杂菌污染,酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵原理是C6H12O6(酶)→2C2H5OH+2CO2能量。 (3)若醋酸发酵时需扩大培养的醋酸菌种,实验室常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法;接种前应对培养皿,接种环境等用具和培养基进行灭菌,方法分别为干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌;接种时应在火焰附近进行,同时需设置空白培养基做对照,以检测培养基是否合格(检测培养基是否被污染)。 【点睛】本题主要考查果酒和果醋的制作,对于此类试题,需要考生注意的细节较多,如实验的原理、参与发酵的微生物及其特点、发酵所需的条件及发酵装置等,需要考生在在平时的学习过程中注意积累。  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

青蒿素是目前世界上有特效的抗疟新药,是从菊科蒿属植物青蒿中提取出来的一种化学物质。我国某地的青蒿资源非常丰富,野生型青蒿种群繁多。科研人员为开发利用这些野生型青蒿资源,进行了相关的科学研究。请回答:

(1)调查某野生型青蒿种群密度常用的方法是_____________,在取样时应注意样方的大小和数量,并要进行_____________。   

(2)下图中野生型青蒿种群的环境容纳量___________(填“是”或“不是”)可变的。

(3)野生型青蒿种群中有多种多样的基因型,这是因为基因突变产生了___________,在通过    有性生殖中的___________而形成的。在野生型青蒿中提取青蒿素可以治疗疟疾,这体现了野生植物的__________价值。

(4)四倍体青蒿植株中青蒿素含量通常高于野生型青蒿,低温处理野生型青蒿(二倍体)可获得四倍体植株,四倍体青蒿与野生型青蒿____________(填“是”或“不是”)同一物种,原因是_______________________

 

查看答案

科研小组为研究某种植物的花色遗传,做了一系列的实验,实验一将A、B两个白花品系杂交,得F1,F1都开紫花,F1自花传粉产生F2,收获的F2紫花324株,白花252株。

该植物的高产与低产受另一对等位基因(G、g)控制,科研小组做了实验二,甲组:高产×高产,杂交后代高产:低产=14:1;乙组:高产×低产,杂交后代高产:低产=5:1;丙组:低产×低产,杂交后代全部低产。请根据杂交实验的结果分析回答:

(1)试验一中,紫花和白花这对相对性状至少受____________对等位基因的控制,其遗传遵循___________定律。若用字母A、a;B、b;C、c……表示控制花色的等位基因,考虑最少对等位基因控制该性状的可能,则F1的基因型为_____________(按字母顺序)。F2紫花中纯合子所占的比例为_____________

(2)根据实验二的结果可以判断____________为显性性状。甲组不符合3:1的原因是_____________,乙组的高产亲本中纯合子与杂合子的比例为_____________

(3)现用两紫花高产植株杂交,子代中紫花高产:紫花低产:白花高产:白花低产=9:3:3:1,淘汰白花植株,让其余植株自由交配,子代中G基因的频率是____________

 

查看答案

请根据下面人体内免疫细胞的起源与分化图示回答:

(1)图甲经①⑦过程形成的细胞不同,根本原因是__________________

(2)图甲经①⑦过程形成的细胞中具有识别抗原作用的细胞有____________

(3)从免疫学的角度分析,人体接种的疫苗作为____________,大多数要经过吞噬细胞的______________在T细胞产生的____________的作用下,才能促使B细胞增殖分化,进而发挥免疫效用。

(4)在流感病毒感染时,使用外源性免疫抗体,即对新感染者直接注入____________,效果较好。

(5)若我们接种了针对未变异的流感病毒而研制的疫苗,是否可以预防变异后的流感病毒的侵染? ____________,原因是____________________________________

 

查看答案

下面两图是光合作用和细胞呼吸的相关实验数据曲线和装置图。以测定CO2的吸收量与释放量为指标,研究温度对某绿色植物光合作用与细胞呼吸的影响,结果如下图1所示。请结合有关知识回答:

(1)光照条件下植物吸收的CO2____________(具体场所)参与反应,而在黑暗条件下CO2____________(具体场所)释放。

(2)光照相同时间____________℃光合作用积累的有机物的量最多。

(3)温度由25℃上升到30℃的过程中,植物每小时光合作用制造的有机物量在____________(“增多”或“减少”)。

(4)若用图二装置来探究光照强度对光合作用速率的影响,且测量指标为装置中氧气含量的变化,则该装置需要进行适当修改,在装置内的具体修改措施是____________,为使测得的O2变化量更精确,在图2装置拧紧的阀门上还应采用__________措施;再设置__________装置,在设置装置的容器和小烧杯中应分别放入____________________

 

查看答案

下列有关实验的说法中,正确的是

A. 低温诱导染色体数目加倍实验中,须将大蒜根尖制成装片后再进行低温处理

B. 调查土壤中小动物类群丰富度统计的方法逋常采用取样器取样法

C. 统计种群密度时,应去掉采集数据中最大、最小值后取平均值

D. 研究蝾螈细胞核功能的实验中.须将其受精卵横缢成有核和无核两部分

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.