Question

【生物——选修1：生物技术实践】

玉米是重要的粮食作物，是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。请回答相关问题：

（1）玉米秸秆的水解产物可用于生产酒精，向其加入酵母菌后，需通氧一段时间，目的是______________；为检测是否产生酒精，可以用______________检测，在____________________条件下，该物质与酒精反应呈现______________色。

（2）玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于___________________________；萃取过程中应采用水浴加热，这是因为________________________________________________。

（3）分析下图，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________________（写出两种即可）等无关变量相同且适宜。

Answer

提供有氧条件促进酵母菌繁殖 重铬酸钾 酸性 灰绿色 萃取剂的性质和使用量 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h） 适当提高萃取温度（萃取温度为55度） 温度、pH、苹果泥量、反应时间等

【解析】试题分析：植物芳香油的提取方法有蒸馏、萃取和压榨等，由于玉米胚芽油不易挥发，故不能采用蒸馏法，宜采用压榨法和萃取法提取。

（1）酵母菌属于兼性厌氧型生物，利用无氧呼吸产生酒精，生产酒精前，需通氧一段时间，目的是提供有氧条件，促进酵母菌繁殖。酒精可以用重铬酸钾检侧，在酸性条件下，酒精与重铬酸钾呈现灰绿色。

（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏、萃取和压榨等，由于玉米胚芽油不易挥发，故不能采用蒸馏法，宜采用压榨法和萃取法提取。萃取过程中应采用水浴加热，这是因为机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

（3）由曲线可知，出油率与萃取时间和萃取温度有关，萃取时间为1.5h和温度为55度时，出油率都最高，因此要提高萃取效果的方法有：适当延长萃取时间到1.5h和适当提高萃取温度至55度左右。

（4）要探究酶的最适用量，其他条件为无关变量，无关变量要相同且不能影响实验结果，因此其他无关变量要保持适宜，此实验中的无关变量有温度、pH、苹果泥量、反应时间。