Question

某同学利用淀粉水解不同阶段的产物与碘反应呈现不同的颜色，从而定性观察不同离子对唾液淀粉酶活性的影响（促进或抑制）。实验处理及结果记录于下表。回答相关问题。

	1	2	3	4
底物	5ml淀粉溶液
条件	37℃温水浴
试剂	①_______	2mlNa2S04溶液	②________	2ml蒸馏水
2ml唾液淀粉酶
现象	淡棕色	浅蓝色	深蓝色	浅蓝色

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺细胞产生的一种蛋白质，参与该酶合成的无膜细胞器是________，分泌该酶的方式是____________。

（2）该实验的结论是:氯离子对唾液淀粉酶活性有促进作用，铜离子对唾液淀粉酶活性有抑制作用。请补充完善相关实验处理，在表中的①、②处填上对应的试剂（填“A”或“B”）。（A试剂：2mlCuS0₄溶液；B试剂：2mlNaCl溶液）

（3）本实验中设置2号试管的目的是_____________________。

Answer

核糖体 胞吐 B A 排除Na+和SO42-对唾液淀粉酶活性的作用

【解析】试题分析：依据题意和实验遵循的单一变量原则，准确定位实验目的（探究不同离子对唾液淀粉酶活性的影响），再结合表中呈现的实验处理及结果、题干中呈现的实验结论找出实验变量（自变量、因变量、无关变量），进而围绕问题情境对相关问题进行解答并与分泌蛋白的合成与分泌过程建立联系。

(1) 唾液淀粉酶是由唾液腺细胞产生的一种分泌蛋白，参与该酶合成的无膜细胞器是核糖体，分泌蛋白是以胞吐的方式分泌到细胞外。

(2) 唾液淀粉酶能够催化淀粉水解成还原糖。由表中信息可知：本实验是利用淀粉遇碘液变蓝的原理来检测淀粉的剩余量，以此反映酶活性的高低。1号试管的结果呈现淡棕色（碘液的颜色），说明淀粉已经完全被分解，再结合该实验的结论“氯离子对唾液淀粉酶活性有促进作用”可推知：表中的①处应为B试剂：2mlNaCl溶液；3号试管的结果呈现深蓝色，说明淀粉没有被分解，再结合该实验的结论“铜离子对唾液淀粉酶活性有抑制作用”可推知：表中的②处应为A试剂：2mlCuS04溶液。

(3) 本实验中设置2号试管的目的是：排除Na+和SO42-对唾液淀粉酶活性的作用。