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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是 ...

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是

A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝     B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝     D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

C 【解析】 试题分析:变酸的酒表面有一层膜是大量的醋酸菌形成的宏观表现,泡菜坛表面长的一层白膜是大量的酵母菌及其产物形成的宏观表现,腐乳外面有一层致密的皮是毛霉菌丝所形成的宏观表现,所以C正确。 考点:本题考查传统发酵的内容,意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。  
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考点分析:
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做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是

A. 酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉菌

B. 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉菌

C. 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、曲霉菌

D. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌

 

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有甲,乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为

A.1:1      B.3:0        C.6:0          D.4:3

 

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下列关于果醋的制作,错误的是  

A果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气

B醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50 ℃左右

C醋酸菌能将果酒变成果醋

D当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

 

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下列关于果酒的制作过程中的叙述,正确的是

A. 先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底

B. 使发酵装置的温度维持在18—25℃左右最好

C. 在发酵过程中,需从充气口不断通入空气

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强,不需要对所用的装置进行消毒处理

 

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利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是(    )

A.玉米粉和有氧   B.大豆粉和有氧   C.玉米粉和无氧    D.大豆粉和无氧

 

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试题属性

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