Question

研究小组利用下列实验材料、试剂及实验装置进行“验证酶具有专一性”的实验。

(一)材料与试剂：猪小肠蔗糖酶(最适温度50 ℃)、唾液淀粉酶(最适温度37 ℃)、质量分数5%麦芽糖溶液、质量分数5%蔗糖溶液、质量分数5%淀粉溶液等。

(二)实验装置：

(注：二糖、单糖不能透过所用半透膜，水可以透过)

请回答下面的问题。

(1)实验步骤：

①U形管A侧加入20 mL质量分数为5%麦芽糖溶液，B侧加入20 mL质量分数为5%________溶液，一段时间后观察A、B两侧液面平齐。

②A、B两侧均加入等量适量的________酶，水浴缸温度设为________ ℃，一段时间后观察A、B两侧液面变化。

(2)预期实验结果：A侧液面________，B侧液面______。

(3)实验步骤②中，一段时间后若分别取U形管A、B侧溶液，加入斐林试剂水浴加热，则A侧溶液____________________（现象），B侧溶液________________（现象）；该结果________(填“能”或“不能”)验证酶具有专一性。

Answer

①蔗糖 ②(猪小肠)蔗糖 50 下降 上升 出现砖红色沉淀 出现砖红色沉淀 不能

【解析】试题分析：探究酶的专一性实验中，可采用一种底物两种酶或两种底物一种酶进行探究，最后选择相应的试剂进行鉴定，根据具体情况选择鉴定试剂（斐林试剂或碘液）。

实验步骤：①U形管A侧加入20mL质量分数5%麦芽糖溶液，B侧加入20mL质量分数5%蔗糖溶液，一段时间后观察到A、B两侧液面齐平。

②A、B两侧均加入等量适量的蔗糖酶，蔗糖酶对于蔗糖的水解具有专一性，水浴缸设为50℃，一段时间后观察A、B两侧液面变化。

（2）预测实验结果：蔗糖被分解成葡萄糖，B侧渗透压升高，液面上升，A侧液面下降，B侧液面上升。

（3）实验步骤②中，一段时间后分别取U形管A、B侧溶液，加入婓林试剂水浴加热，麦芽糖和葡萄糖都是还原糖，A侧溶液呈砖红色，B侧溶液呈砖红色；该结果不能验证酶具有专一性。