Question

（11分）酵母菌是一种常用的实验材料，请回答下列问题：

（1）如图为探究“培养液中酵母菌细胞呼吸方式”的实验，图1中红色液滴向________移，图2中红色液滴向________移。酵母菌细胞中产生CO₂的场所有__________________。

（2）研究“酵母菌种群数量变化”的实验中，需使用________在显微镜下对酵母菌细胞进行直接计数。具体观察时，数目太多很难清点，需要对培养液作________。

（3）研究中发现，酵母菌种群数量变化在一段时间内呈“S”型曲线增长。若继续培养，发现酵母菌数量会逐渐减少，酵母菌数量减少的原因有_________________________________。

（4）在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是__________________________________________________________________。

Answer

（11分，除标明外，每空1分）

（1）左 右 细胞质基质和线粒体

（2）血球计数板 适当稀释

（3）营养物质消耗、代谢废物积累、pH发生改变（3分）

（4）先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸（3分）

【解析】（1）图1中移动的距离代表细胞呼吸消耗氧气的量，酵母菌存在有氧呼吸时，红色液滴向左移，因为产生的CO2被NaOH溶液吸收了。图2中红色液滴移动的距离代表细胞呼吸释放的二氧化碳量与消耗氧气量的差值，当酵母菌进行无氧呼吸时，红色液滴向右移。酵母菌细胞无氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质，有氧呼吸产生二氧化碳的场所是线粒体。（2）研究“酵母菌种群数量变化”的实验中，需使用血球计数板在显微镜下对酵母菌细胞进行直接计数；具体观察时，数目太多很难清点，需要对培养液作适当稀释。（3）培养液中酵母菌数量逐渐减少的原因有营养物质消耗、代谢废物积累、pH发生改变。（4）果酒发酵时应该先通气后密封，先通气的目的是供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加；再密封的目的是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。