Question

食品安全是经济发展水平和人民生活质量的重要标志，下表有关实验设计正确的是

选项	探究主题	实验试剂	预期实验结果	结论
A	某“早餐奶”是否含有蛋白质	双缩脲试剂	被检测液体出现砖红色	含有蛋白质，但含量少于淀粉
B	某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂	被检测液体出现砖红色	一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖
C	某“奶片”是否添加淀粉	碘液	被检测液体出现蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某“色拉油”是否含有脂肪	苏丹IV染液	被检测液体出现红色	不含有脂肪，但可能含有固醇

Answer

B

【解析】蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；斐林试剂检测的是还原糖，还原糖不一定是葡萄糖，还有麦芽糖、果糖等，B正确；碘液只能检测是否含有淀粉，但不能检测是否含有蛋白质，C错误；苏丹IV染液与被检测液体反应出现了红色，说明含有脂肪，D错误。