Question

小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤	红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0．5ml提取液	0．5ml提取液	C
②	加缓冲液（ml）	1	1	1
③	加淀粉溶液（ml）	1	1	1
④	37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果	+ + +	+	+ + + + +

步骤①中加入的C是________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是_________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越________。

（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使_________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著_________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

Answer

0．5mL蒸馏水 红粒小麦 低 β－淀粉酶失活 深于

【解析】本题考查的是关于酶活性的相关实验设计，一定要遵循单一变量，严格控制无关变量原则。

（1）因为提取液是用蒸馏水研磨而成的，为了遵循单一变量原则，对照组应只加等量的蒸馏水，即C组应添加0．5mL蒸馏水。淀粉会被淀粉酶水解而产生还原糖，用碘液鉴定淀粉，颜色越深说明淀粉酶的活性越低，根据表格中的实验结果可知淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦。题干中说明红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦，说明淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。

（2）为了探究α－淀粉酶和β－淀粉酶的活性在穗发芽率差异中的作用，应分别一组只有α－淀粉酶而另一组只含有β－淀粉酶，所以C的处理是使β－淀粉酶失活。如果Ⅰ中两管显色结果无明显差异，说明不是β－淀粉酶引起的，如果此时Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，就可以证明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。