Question

回答下列（一）（二）小题。

（一）请分析回答关于葡萄酒生产和检测方面的问题：

（1）各大酒庄酿制葡萄酒时，为保持各产区葡萄酒的特有口感，发酵菌种主要来自附在葡萄皮上的________。该菌种在学生实验中也被频繁使用。实验室在保存该菌种时，通常将该菌种接种到________培养基上，再放入冰箱中冷藏。

（2）某实验小组酿制的葡萄酒有一股酸味，从发酵条件分析，可能原因是______导致醋酸菌大量生长产生醋酸，其反应式为_________。

（3）该实验小组为研究过滤、沉淀后葡萄酒中的活菌数，检测流程如图所示。

①检测过程中，应将不同稀释度的样液用_______法分别接种于若干组平面培养基上，培养24～48小时出现_____后计数。

②下列关于检测流程的叙述中，正确的是______

A.配制培养基时应在调节酸碱度以前灭菌

B.为防止外来微生物污染，应将培养皿倒置在超净台上培养

C.根据培养结果，只需统计适宜稀释度样液组的菌落数

D.理论上，统计分析结果会略高于实际活菌数

（二）2016年4月突破的“三亲婴儿”技术有望解决一些生育问题，技术流程如图所示。请分析回答：

（1）采集卵母细胞：经______处理后，用______仪器确定卵泡位置，插入穿刺针吸取卵泡液，取出卵母细胞。

（2）图中“去核”和“取核”的操作方法______（可以/不可以）相同。

（3）过程A使用的技术是________。过程B必须借助早期胚胎培养和_________技术。

（4）若需要鉴定胚胎的性别，为了降低可能的风险，可取囊胚的_________细胞进行鉴定。

（5）从遗传角度分析，“三亲婴儿”技术还可以避免“母亲”的__________（填细胞结构）中的缺陷基因传递给孩子。

Answer

（野生）酵母菌 斜面 有氧条件∕有氧环境 涂布分离 （单）菌落 C 超数排卵 超声监视器／B超 可以 核移植 胚胎移植 滋养层 线粒体／细胞质

【解析】【试题分析】

本题考查果酒制作、细胞核移植、胚胎工程的相关知识。答题时需要先梳理和回忆所学的课本上的基础知识，然后结合题意综合作答。

（一）（1）为保持各产区葡萄酒的特有口感，可利用附在葡萄皮上的（野生）酵母菌作为菌种进行发酵；要保存菌种，可先将要保存的菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下配以，当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中冷藏保存。

（2）某实验小组酿制的葡萄酒有一股酸味，从发酵条件分析，可能原因是有氧条件导致醋酸菌大量生长产生醋酸。其反应式为。

（3）①常用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目。在检测过程中，应将不同稀释度的样液用涂布分离法分别接种于若干组平面培养基上，培养24～48小时出现（单）菌落后计数。

②培养基的pH值（酸碱度）直接影响培养物对离子的吸收，配制培养基时应在调节酸碱度以后灭菌，A项错误；倒置培养一方面可防止凝结在皿盖上的水蒸气流到培养基表面导致染菌，另一方面有利于菌种利用培养基营养，加快生长速度。但不是将培养皿直接倒置在超净台上，而是培养皿的盖子朝下，带培养基的底朝上，B项错误；当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约有多少个活菌，因此，可根据培养结果，只需统计适宜稀释度样液组的菌落数即可，C项正确；当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此理论上，统计分析结果会比实际活菌数目低，D项错误。

（二）（1）采集卵母细胞时，经超数排卵处理后，用超声监视器(B超)确定卵泡位置，插入穿刺针吸取卵泡液，取出卵母细胞。

（2）图中“去核”和“取核”都可以通过显微操作法进行。

（3）图中过程A是将“母亲”的卵母细胞核移植到捐献者的去核的卵母细胞中形成重组细胞，使用的技术是核移植；过程B必须借助早期胚胎培养和胚胎移植技术。

（4）若需要鉴定胚胎的性别，为了降低可能的风险，可取囊胚的滋养层细胞进行鉴定。

（5）“母亲”只是给“三亲婴儿”提供了细胞核，从遗传角度分析，“三亲婴儿”技术还可以避免“母亲”的线粒体(细胞质)中的缺陷基因传递给孩子。