Question

回忆生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，回答下列问题：

Ⅰ.三类有机物检测的实验中,唯一需要加热的是______________检测，唯一需要显微镜的是__________检测，用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，颜色反应是____ 色 ,可用来冲洗浮色的药品是________

Ⅱ.在检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，需要根据实验选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题

(1)其中适合于鉴定可溶性还原糖的是________，理由是_______________________。

各种可供实验的材料
梨	黄桃	胡萝卜	黄豆	花生种子	小麦种子

(2)与小麦种子相比，花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为__________________。

(3)小麦种子中糖类化合物中的含量很高，却不适合用来做还原糖的鉴定，这是因为__________________。

(4)蛋白质可与______________发生________（具体颜色）色反应，据此可鉴定蛋白质的存在。

Answer

还原糖 脂肪 橘黄色 50％酒精 梨 梨的组织细胞的颜色浅，且还原糖含量较高 小麦种子的脂肪含量没有花生种子高，且不容易做切片 淀粉不是还原糖 双缩脲试剂 紫

【解析】试题分析：生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，一般选富含这三种物质且为白色或近于白色的生物材料，如用梨鉴定还原糖，加斐林试剂，水浴加热，出现砖红色沉淀；用花生子叶鉴定脂肪，滴苏丹Ⅲ或Ⅳ染液，出现橘黄色或红色；用黄豆制成的豆浆鉴定蛋白质，加双缩脲试剂，出现紫色。

Ⅰ.还原糖、脂肪和蛋白质三类有机物检测的实验中,唯一需要加热的是还原糖检测，唯一需要显微镜的是脂肪检测，用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，颜色反应是橘黄色 ,可用来冲洗浮色的药品是50%的酒精。

Ⅱ. (1)梨果中含有较多可溶性还原糖，且梨果的组织细胞亚瑟浅，不会对颜色反应起遮盖作用，所以一般选梨作为鉴定还原糖的实验材料。

(2)小麦种子含有淀粉较多，花生种子含有脂肪较多，故花生种子适宜用来鉴定脂肪。

(3)小麦种子中含淀粉多，但淀粉不是还原糖，故小麦种子不适于作还原糖的鉴定材料。

(4)蛋白质可与双缩脲试剂结合产生紫色络合物。