Question

一、回答下列关于果酒和果醋制作的问题：

（1）酿制果酒使用的菌种为酵母菌，对酵母菌进行扩大培养 时常常用添加了______的豆芽汁作为培养基。若只用葡萄浆作为原料，则制作的果酒_____（含/不含）糖，酒精含量约为_____%。

（2）制作果醋的装置如右图。______醋杆菌是制醋的常用菌 种。甲瓶的上口需要用______包住。图中需要装入棉花的玻璃管是______（直角/直）的玻璃管。螺丝夹的作用是______________________________。

二、动物和植物都可以通过克隆进行无性繁殖。回答下列关于克隆和组织细胞培养的问题

（1）植物克隆的技术基础是____________。某些植物在进行多次继代组织培养后，将难以从愈伤组织中分化形成从幼苗和根，这说明培养物的____________能力下降。

（2）将二倍体甘蓝和二倍体白菜的原生质体融合，再进行组织培养，形成的杂种植株为______倍体。上述过程属于__________________技术。

（3）细胞杂交是指__________________的细胞之间的融合。由于细胞杂交时染色体容易丢失，所以抗原用来进行基因的____________。细胞融合的一项重要应用是单克隆抗体的制备。单抗的作用之一是可作为特异性____________，研究相应的抗原蛋白。

Answer

蔗糖 不含 8 醋化 铝箔 直角 控制发酵液流出的速率 植物组织培养 （胚胎发生和）器官发生/器官形成 四 植物细胞工程 基因型不同 定位 探针

【解析】本题主要考查果酒和果醋的制作、植物细胞工程、动物细胞融合等技术。这部分内容属于选修三，基本都为识记的内容，要求学生理解并记忆相关的基础知识。

一（1）对酵母菌进行扩大培养时常常用添加了蔗糖的豆芽汁作为培养基，为酵母菌的繁殖提供营养。若只用葡萄浆作为原料，则制作的果酒为酒精发酵，糖类被氧化分解，因此果酒不含糖，酒精含量约为8%。

（2）制醋的常用菌种是醋化醋酸菌。将果酒与水的混合物到入甲瓶中，用铝箔将上口盖住。将甲瓶的出气管与乙瓶上塞有棉花球的玻璃管连接，因此需要装入棉花的玻璃管是直角的玻璃管。调节甲瓶下口双通活塞，使甲瓶滴入乙瓶的液体流量约为每5分钟1滴，调节乙瓶下口处的螺旋夹，使滴入丙瓶中的液体流量也约为每5分钟1滴，因此螺丝夹的作用是控制发酵液流出的速率。

二（1）植物克隆的技术基础是植物组织培养。植物组织培养经过脱分化和再分化，可形成根和幼苗。但在进行多次继代组织培养后，将难以从愈伤组织中分化形成从幼苗和根，这说明培养物的器官发生能力下降。

（2）二倍体甘蓝和二倍体白菜进行植物体细胞杂交，形成了四倍体。植物体细胞杂交属于植物细胞工程。

（3）细胞杂交是指基因型不同的细胞之间的融合。利用抗原—抗体杂交技术，可以对基因进行定位。单克隆抗体的作用之一是采用抗原—抗体杂交技术，利用抗体作为特异性探针，研究相应的抗原蛋白。