Question

回答下列（一）、（二）小题：

（一）微生物有多种用途，比如用于制作泡菜、酿酒、制醋等。

（1）其中消耗氧气的阶段有________________________。目的菌株筛选后应该利用____________培养基进行扩大培养，制作泡菜时，往往将蔬菜在开水中浸泡1分钟后入坛，其目的是____________。

（2）实验操作时，往往要考虑其他微生物的影响，而____________是消除污染杂菌的通用方法。此外还要考虑进行无菌操作，下列关于相关操作正确的是（____）

A.在配制培养基时需要在酒精灯火焰旁操作

B.玻璃刮刀的灭菌方式往往采用灼烧灭菌法

C.制作棉塞的棉花往往选择使用的是脱脂棉

D.G6玻璃砂漏斗用后需用1mol/L的HCl浸泡

（3）醋的制作中发酵瓶中装锯末的目的类似于____________技术，将适量的醋化醋杆菌培养物加在酒—水混合物中，混匀，并调pH至____________后，倒入发酵瓶。

（二）浙江某地家庭农场模式简图如下，请回答与生态工程有关的问题：

（1）农场主将种植、养殖、旅游副业（采摘、垂钓）等进行了合理优化。还将农业废弃物和生活污水的转化、再生及资源化等综合起来，实现对能量的____________。这种做法正是建立生态农业发展循环经济的一种模式，遵循的基本原理是____________和____________。

（2）由于果树幼苗间空间很大，农场主将甘薯、油菜____________在果园中。打落菜籽以后，农场把这些油菜秸秆置还果园地，覆盖在果树的根部上，又把榨油以后的菜籽饼施入果园，保持____________，提高水果的品质，求得最大化的生态效益和________________。该生态农场能生产出无公害水果的原因是减少了____________的使用量， 减少了环境污染。

Answer

酿酒的前阶段和制醋的全过程 液体 改变细胞膜的通透性 单菌落的分离 D 酶的固定化 7.0 多级利用 物质循环利用 清洁及可再生能源 套种 土壤肥力 经济效益 农药化肥

【解析】本题考查微生物的发酵和生态工程相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度和应用能力。

（一）（1）在制作泡菜时利用的是乳酸菌的无氧呼吸，酿酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，制醋利用的是醋酸菌的有氧呼吸，所以需要氧气的过程有制醋的全过程，但在酿酒过程的前期也需要提供氧气让酵母菌繁殖，即酿酒的前阶段和制醋的全过程。目的菌株筛选后应该利用液体培养基进行扩大培养。制作泡菜时，往往将蔬菜在开水中浸泡1分钟后入坛，其目的是改变细胞膜的通透性，有利于发酵。

（2）实验操作时，往往要考虑其他微生物的影响，通过单菌落的分离可以消除其它杂菌的污染。在配制培养基时需要进行高压蒸汽灭菌，A错误。玻璃刮刀通常浸泡在酒精中进行消毒，B错误。制作棉塞的棉花往往选择使用的是普通棉花，C错误。G6玻璃砂漏斗用后需用1mol/L的HCl浸泡，D正确。

（3）醋的制作中发酵瓶中装锯末的目的类似于酶的固定化技术，醋酸菌醋化时的培养液应是中性，即pH为7.0。

（二）（1）该生态农业可以实现能量的多级利用，提高能量的利用率，遵循的基本原理有物质循环利用原理、清洁及可再生能源。

（2）由于果树幼苗间空间很大，可以将甘薯、油菜进行套种在果园中，提高对光能等环境资源的利用率。将油菜秸秆置还果园地，覆盖在果树的根部上，又把榨油以后的菜籽饼施入果园，可以保持土壤肥力，不仅可以得到最大的生态效益，还可以通过提高水果的品质而得到较大的经济效益。该生态农场能生产出无公害水果的原因是减少了农药化肥的使用，从而减少对环境的污染。