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科研人员通过实验研发含盐低,同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳,过程如下:①筛选...

科研人员通过实验研发含盐低,同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳,过程如下:①筛选分离菌种:将待筛选的菌种涂布到特定的选择培养基上进行分离,挑选菌种接种于酪蛋白培养基上筛选出蛋白酶活力高的毛霉菌株。②菌种扩大培养:将毛霉接种在斜面培养基上,培养一段时间后将菌种制成悬液,加一定浓度的盐水调节菌种数。③将含菌种的液体喷洒在豆腐块上,然后培养、装瓶、腌制。④腐乳品质评定:通过氨基酸态氮含量和感官评价对腐乳品质进行综合评定,结果如图,请分析回答:

(1)毛霉的同化类型是____________,豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有____________

(2)腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的_________(酶),氨基酸态氮含量可代表_________

(3)步骤①中,毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈,在酪蛋白培养基中筛选到三个单菌落甲、乙、丙,其菌落直径分别为3.2cm、2.8cm、2.9cm,其菌落与透明圈一起的直径分别为3.7cm、3.5cm、3.3cm。应选择菌落____________(填“甲”、“乙”或“丙”)作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。

(4)据图分析盐含量为________左右适宜制作腐乳;盐含量不宜过低,其原因是盐含量过低_________

(5)装瓶时需加入卤汤,在配置卤汤时,一般将酒的含量控制在____________左右。

 

异养 碳源、氮源、水分和无机盐 蛋白酶、脂肪酶 蛋白质的分解情况 乙 11% 不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质 12% 【解析】试题分析:腐乳制作是利用多种微生物进行发酵的一种食品,它利用了微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等物质,将豆腐中的大分子物质分解。参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉。毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 (1)毛霉是一种丝状真菌,有多个细胞核,进行无性繁殖。毛霉是食品加工业中的重要微生物,其同化类型是异养型。豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有碳源、氮源、水分和无机盐。 (2)腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶、脂肪酶,蛋白质最终被水解为氨基酸,氨基酸态氮含量可代表蛋白质的分解情况。 (3)应该挑选透明圈与菌落直径比值大的菌株用于生产,菌落甲透明圈与菌落直径的比值为3.7/3.2≈1.16;菌落乙透明圈与菌落直径的比值为3.5/2.8≈1.25;菌落丙透明圈与菌落直径的比值为3.3/2.9≈1.14。因此应选择菌落乙作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。 (4)据图分析盐含量为11%左右适宜制作腐乳;盐含量不宜过低,其原因是盐含量过低不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质。 (5)装瓶时需加入卤汤,在配置卤汤时,一般将酒的含量控制在12%左右。
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考点分析:
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ABO血型系统是1900年奥地利兰茨泰纳发现和确定的人类第一个血型系统。与第9号染色体上的复等位基因(IA、IB、i)有关,根据红细胞表面的抗原类型可分为4种血型:A型(只有A抗原,基因型为IAIA、IAi),B型(只有B 抗原,基因型为IBIB、IBi),AB型(A、B抗原都有,基因型为IAIB),O型(两种抗原都没有,基因型为ii)。此外,另一对常染色体的基因H、h通过下图的过程也影响人类血型。不考虑发生其他变异,请回答下列问题:

(1)基因型为Hhii、HhIAIB的夫妇生出A型血孩子的概率为______________________

(2)—位O型血母亲(其丈夫为AB血型)生了一个AB血型的孩子,则母亲的基因型可能是________,她的红细胞表面的抗原情况是____________

(3)控制血型的两对基因的传递遵循孟德尔自由组合定律,自由组合定律的实质是____________

(4)仅从等位基因IA、IB、i分析,O型血母亲能否生出AB血型的孩子?为什么?____________

 

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为合理利用草原资源,实现可持续发展,科研人员进行了放牧强度和放牧方式对放牧收益影响的探究。

实验一:用网围栏选取了A1A2A3、A4四个牧草长势一致且面积相同的放牧区分别施加A1轻牧、A2中牧、A3重牧和A4过牧的放牧强度,且每个放牧区内又用电围栏隔成四个等面积的小区域,进行轮牧,并通过科学方法测定了相关指标。实验结果如下:

放牧强度

轻牧

中牧

重牧

过牧

放牧绵羊数(头/hm2

4

6

8

10

家畜牧草采食率*

0.62

0.69

0.80

0.85

绵羊平均增加生物量(kg/头)

12.1

10.5

6.5

3.6

 

*家畜牧草采食率=采食量/牧草地上生物量

实验二:科研人员另选了B1、B2、B3、B4四个和实验一相同的放牧区分别施加B1轻牧、B2中牧、B3重牧和B4过牧的放牧强度,每个放牧区内没有用电围栏分隔,进行自由放牧,在各自相应的放牧强度下,均表现为轮牧比自由放牧的载畜量高。

回答下列问题:

(1)牧草输入绵羊的能量一部分在绵羊的呼吸作用中以热能的形式散失了,一部分用于____________

(2)在草地面积和放牧频率一定、放牧天数相同的条件下,可以用____________来控制自变量。

(3)若放牧收益用绵羊增加的总生物量表示,从可持续发展和放牧收益的角度分析,最佳放牧强度为____________,其判断的理由是____________

(4)综合实验一二研究结果,为使能量持续高效地流向对人类有益的部分,草原放牧时应该采取的措施是________________________

 

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由于神经元特殊的连接方式,神经中枢引起的兴奋可能并不会立即消失,而会延续一段时间,这与神经元的连接方式有关。下图为一种中枢神经元之间的连接方式,图中神经元均为兴奋性神经元,M和N为连接在神经元表面上的电流计。请据图回答:

(1)神经元的轴突末端多次分支后,每个小枝末端膨大的部分叫____________,其释放的神经递质除能作用于下一个神经元外,在特定情况下,也能使腺体分泌或____________

(2)A点受到刺激兴奋时,其电位变化主要是由____________的跨膜运输引起的,B点兴奋时的膜电位表现为____________;在A处给一个适宜的刺激,M和N的指针偏转次数分别是_________(填“一次”“两次”或“多次”)。

(3)利用图中A和B两试验点以及M和N两电流计来探究兴奋在结构①处的传递特点(简要写出实验思路, 不要求结果预测):____________________________________

 

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植物光合作用速率在中午前后出现明显下降的趋势称为“午休”,该现象与土壤的含水量有关。图1为某农作物光合速率随土壤水分减少的日变化曲线图,图中曲线Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别为降雨后第2、8、15天测得的数据。(光照强度的日变化相同,除降雨外没有人为补充水分),图2表示离土表深度与土壤含水量的关系。田间持水量为降雨后田中储存的水量。回答下列问题:

(1)导致曲线Ⅲ光合速率日变化的主要因素是_____________

(2)随着雨后时间的延长,“午休”现象逐渐加剧,通过显微镜观察气孔大小,发现午间气孔有相应程度的关闭,据此分析缺水主要是影响了光合作用的_____________过程。

(3)由图2分析可知,同一地块中,达到永久萎蔫点的时间与离土表深度之间的具体关系为_____________。据此判断,抗旱植物品种根系相比不抗旱品种根系应具有的特点是_____________

(4)根据上述研究结果,缓解农作物光合作用的“午休”程度的可行性措施是__________________

 

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下列方案中不能达到实验目的的是   

 

实验目的

方案

A

已知某遗传病为单基因遗传病,欲调查其遗传方式和发病率

在患者家系中调查遗传方式,在自然人群中调查发病率

B

已知豌豆的高茎和矮茎是一对相对性状,欲鉴定一株高茎豌 豆是否为纯合子

自交,观察子代是否发生性状分离

C

已知在鼠的一个自然种群中,褐色和黑色是一对相对性状,欲判断其显隐性

分别让多对褐色鼠和褐色鼠杂交、多对黑色鼠和黑色鼠杂交,观察子代是否发生性状分离

D

已知果蝇眼色相对性状的显隐性,欲通过一次杂交判断控制眼色的基因是位于常染色体上还是仅位于X染色体上

让显性雌果蝇与隐性雄果蝇杂交,观察子代雌雄性的表现型

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

 

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