Question

下表列出了课本中部分实验的材料、实验内容，请回答下列有关问题：

组别	材料	实验试剂	观察内容
1	蛋清		溶液颜色变化
2	细胞	30%的蔗糖溶液和清水	原生质层与细胞壁
3	菠菜	碳酸钙、　　、无水乙醇	叶绿体色素的提取
4	梨汁	斐林试剂	溶液颜色变化
5	淀粉、蔗糖	淀粉酶、斐林试剂	溶液颜色变化

（1）某同学做第1组实验时，若要探究蛋清中是否含有蛋白质，可用____试剂进行检测。

（2）某同学做第2组实验时，为了达到较好的观察效果和简单的实验操作，通常会取紫色洋葱鳞片叶____细胞作为实验材料。

（3）第3组实验中，表格内缺少的试剂是____。若提取出的色素滤液绿色较淡，其可能的原因是____。

①研磨不充分，色素未能充分提取出来   

②无水乙醇加入过多，稀释了色素提取液

③无水乙醇加入量太少，色素未提取出来  

④菠菜不够新鲜

（4）第4组实验结果为出现____色沉淀。

（5）第5组实验的目的是____。

Answer

双缩脲外表皮二氧化硅①②④砖红探究酶具有专一性

【解析】

斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；绿叶中色素的提取原理是叶片中的色素易溶于有机溶剂无水乙醇、丙酮等，分离原理是各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素，溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。

（1）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质。

（2）观察植物细胞的质壁分离与复原实验，应选用有颜色的，含有大液泡的植物细胞，所以通常选取洋葱鳞片叶外表皮细胞作为实验材料。

（3）绿叶中色素的提取和分离实验，提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、二氧化硅（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）；若提取出的色素滤液绿色较淡，其可能的原因是研磨不充分，色素未能充分提取出来（①）；无水乙醇加入量太多，稀释了色素提取液（②）；菠菜不够新鲜（④），划滤液细线次数较少等。

（4）第4组实验，梨汁富含还原糖，与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。

（5）第5组实验有两种糖作为反应物，淀粉酶作为催化剂，目的是探究酶的专一性。