下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④
下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
A. 亚硝酸盐可做食品添加剂，对人体无害
B. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
C. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
D. 煮得越久，亚硝酸盐的含量越少
下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（ ）
A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法
果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 （ ）
A. 发酵过程需要密闭条件 B. 两菌种的代谢类型相同
C. CO2由两菌种共同产生 D. 两菌种间为互利共生关系
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
A. 无氧、有氧、无氧、有氧
B. 有氧、无氧、无氧、有氧
C. 无氧、有氧、有氧、无氧
D. 兼氧、无氧、有氧、无氧
