下列关于发酵条件的叙述中，错误的是 （ ）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B. 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C. 制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右
D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是
A. 膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B. 亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C. 亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D. 亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
关于实验细节的相关叙述，正确的是
A．制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄
B．腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐
C．取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌
D．鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是( )
A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别
A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构
B. 前者没有细胞结构，后者有细胞结构
C. 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核
D. 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）
A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色
C. 酸化→重氮化→显色→比色 D. 酸化→重氮化→比色→显色
