尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）
A. 葡萄糖在培养基中含量越多越好
B. 尿素在培养基中含量越少越好
C. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮
D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）
A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖
C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）
A. 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B. 是红色葡萄球菌分泌的色素
C. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D. 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是
A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ）
A. 
加入葡萄糖和水
B. 
加入葡萄糖
C. 
加入水
D. 
加入葡萄糖和水并不断地搅拌
下列关于发酵条件的叙述中，错误的是 （ ）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B. 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C. 制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右
D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
