下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是
A. 利用稀释涂布平板法只能分离微生物，不能对微生物进行计数
B. 制作泡菜时按照清水与盐质量比为4：1 的比例配置盐水
C. 腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用
D. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是
A. 腐乳制作中起主要作用的微生物代谢类型是异养需氧型，生殖方式是分裂生殖
B. 在果酒制作的后期，只需加入醋酸杆菌即可制作果醋
C. 在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少
D. 在果酒果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内互助、种内斗争、竞争等
如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图，下列相关分析正确的是
A. ①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染
B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率
C. ③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出
D. ④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度
以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（ ）
A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
下列有关于发酵技术叙述不正确的是
A. 腐乳制作不适合用含水 70%的豆腐，因为含水过高，不易成形
B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A. 腐乳制作需要的适宜温度最高
B. 使用的菌种都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌
D. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
