豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
（1）该实验的自变量是_______________、______________。
（2）若发酵菌为好氧菌，则发酵容器内_____________（填“上层”“中层”或“下层”）大豆的发酵效果比较好。
（3）32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间的延长直线上升。为确定最佳发酵时间，需要___________发酵时间，观测发酵效果，发酵效果_____________时对应的时间即为最佳发酵时间。
（4）从大豆到豆豉的过程中，大豆中的成分会发生类似腐乳制作过程中的变化，即蛋白质转变为___________________，脂肪转变为__________________，直接原因是发酵菌产生了_____________。
某个实验小组对微生物的培养和五种香辛料萃取提取的精油（编号为A、B、C、D、E）抑菌能力进行了研究。首先制备了直径为8.5 mm的圆滤纸片若干，灭菌后分别放入各组精油中浸泡2 h。然后取各种待测菌悬液各=0.15 mL分别在相应的固体培养基上均匀涂布，制成含菌平板。再取浸泡过精油的滤纸片贴在含菌平板上，每个培养皿贴浸过同一种精油的滤纸3片。放培养箱中培养一定时间。测定抑菌圈直径，结果取三次重复实验的平均值，其数据如下表所示：
（1）不同的微生物培养的温度和时间往往不同，在培养箱中培养时细菌培养温度_____________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培养温度，培养时间_____________（填“长于”或“短于”）霉菌培养时间。在特定条件下，不同微生物在固体培养基上的菌落的________________________等特征可以区分不同的微生物。
（2）在腐乳的制作过程中为了_____________，在_____________（步骤）需要添加香辛料，可见从香辛料中提取有效成分作为食品天然防腐剂具有广阔的前景。
（3）本实验中采用了_____________操作接种。结果可见不同精油对不同种类的微生物杀伤作用不同，C和E对细菌的杀伤作用_____________（填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。
（4）有同学认为缺少能否抗病毒的实验结果，提出在营养琼脂培养基上接种常见的病毒进行实验。你认为可以吗?为什么？______________________________________________。
回答下列有关土壤中微生物分离的问题：
（1）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_______________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是______________。
（2）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________（答出两点即可）。
（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：
| 酵母膏 | 无机盐 | 淀粉 | 纤维素粉 | 琼脂 | CR溶液 | 水 |
培养基甲 | + | + | + | + | — | + | + |
培养基乙 | + | + | + | — | + | + | + |
注：“+”表示有，“—”表示无。
据表判断，培养基甲___（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是______________；培养基乙_________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是______________。
菌种是影响果醋品质的关键因素之一，当前果醋生产使用的菌种通常是恶臭醋酸杆菌浑浊变种和沪酿1.01醋酸杆菌。不仅产酸能力、耐酒精能力都有待提高，而且发酵果醋形成的风味也不佳。某人进行了菌种的选育。使用的分离培养基配方如下：l％酵母膏，1％葡萄糖，1.5％碳酸钙，2％琼脂，pH=5.5。高压蒸汽灭菌，待其冷却为70℃后加入4％的无水乙醇和干热灭菌好的碳酸钙。
(1)果醋的生产中往往是先进行酒精发酵，原因是______________________________，果醋发酵时间大概需要__________天。
(2)分离培养基中加入无水乙醇的目的是______________________________。加入的酵母膏可以提供____________________等营养成分。按照物理性质分，属于__________培养基。
(3)得到的菌种进一步使用碱基类似物如2-氨基嘌呤、硫酸二乙酯等进行__________育种，希望选育出__________菌株。
(4)请推测醋酸杆菌发酵最适温度在__________℃。
为了对柑橘综合利用，某研究人员做以下实验：
请回答以下问题：
(1)橘皮精油___________色，主要成分是___________。本实验用到的植物芳香油提取方法为___________。
(2)若要计算提取精油的出油率，需要称量___________的质量。对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使___________ ，所以通常先采用方法l提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。
(3)通常使用方法1时，可以提前使用___________浸泡。浸泡的时间通常是___________以上。
(4)使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是___________。
生物柴油是用动植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯，是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：
（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高，所以科研人员将寻找原料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：
①因脂肪酸具有___________的性质，故选用有机溶剂萃取法进行提取。
②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是______________________。
（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化，会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。
①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少，应在___________的环境取土样，再将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到___________的目的。
②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率，要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的___________，从培养基的用途看，这属于___________培养基。
③分高纯化的菌种还要发酵培养检测___________以确定其经济价值。
