腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富、味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中,起主要作用的生物是_____,它与乳酸菌在细胞结构上的主要区别是___________。
（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）_____、____________、_______。
（3）卤汤中酒的含量为什么要控制在________左右。如果含量过高，会___。
胚胎移植的基本程序如下图(以胚胎移植为例),请据图回答:
(1)对供体母牛、供体公牛的要求是________________，受体母牛必须和供体牛_________________。
(2)同期发情处理的方法是___________________________,它可以促进______________的分泌和_____________的生成。
(3)一次给受体移入多胚胎,产生的多个后代,其基因型都相同吗?_____________为什么? ____________________________
池塘养殖普遍存在由于饵料、鱼类排泄物、换水不及时等引起的水体污染现象，研究者设计了一种循环水池塘养殖系统（如下图）。请回答下列问题：
（1）与自然池塘相比，人工养殖池塘生态系统恢复力稳定性____________ 。人工养殖池塘水体 的N、P含量容易升高，会引起水体的富营养化；藻类等浮游生物大量繁殖、加之死亡后被微生物分解，引起水体的溶氧量下降，造成鱼类等死亡，进一步破坏了生态系统稳态，这种调节方式称为_____________________。
（2）与传统养殖池塘相比，该养殖系统增加的生态工程设施有______________________。可以通过在这些设施内栽植水生植物、放养虑食动物等措施，起到对水体的____________，有效减少水体中的N、P等含量。
（3）该养殖系统设计为前一池塘上层水流入后一池塘底部，实现水层交换，其目的有__________________________________________、_______________________________。
（4）该养殖系统中串联的池塘不宜过多，因为________________________________。
（5）保持池塘水体中适当的N、P含量是必要的，该养殖系统可以通过_______________、________________进行调控。
为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作．回答下列问题：
（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量．在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是__________；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为_____________．
（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过_____灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是_____．
（3）示意图A和B中，_____表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果．
（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液中_____的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高_____的利用率．
下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题。
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________。
(2)固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用________和____________。
(3)影响实验成败的关键步骤是_________________________。
(4)海藻酸钠溶化过程的注意事项是_____________________。
(5)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目________。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明________________________________。
(6)该实验中CaCl2溶液的作用是_________________。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。
(1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是__________________。
(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种____微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____色。
(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围，请简要说明理由______________________________。
(4)葡萄酒呈现红色的原因 _____________,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到_______________。
