Question

近年来溶菌酶作为动物自身的物质， 以其广谱高效的抗菌特性和促进动物生长的特点吸引众多研究者的视线。请回答下列有关问题：

（1）目前国内溶菌酶的提取主要是使用超滤方法从鸡蛋清中提取，由此可推知，溶菌酶的化学本质是一类_____，在操作过程中全程要在低温条件下进行，目的是_____和防止原料变性。

（2）溶菌酶是一种高效抗菌剂， 可以抵抗外源微生物的入侵，它主要是在人体的_____免疫中发挥作用， 它的抗菌机理是能有效催化细菌细胞壁的水解，使细菌细胞因为_____，从而杀死细菌。

（3）研究表明，免疫反应能通过降低动物的采食量和加快蛋白质的分解来抑制动物的生长，而溶菌酶可以通过减少淋巴因子等炎症细胞因子（即参与炎症反应的各种细胞因子） 的合成，从而降低_____免疫活化水平， 达到促进动物生长的目的。

Answer

蛋白质 保持溶菌酶的活性 非特异性 渗透吸水而涨破 特异性

【解析】

根据题干信息分析，溶菌酶是动物细胞产生的免疫活性物质，属于人体的第二道防线，其具有广谱高效的杀菌的功能，还能促进动物生长。

（1）根据题意分析，溶菌酶主要是从鸡蛋清中提取的，说明其化学本质是蛋白质；提取的全过程需要在低温下进行，以保持溶菌酶的活性并防止原料变性。

（2）溶菌酶是一种免疫活性物质，属于人体的第二道防线，即在非特异性免疫中发挥作用；溶菌酶能够催化细菌细胞壁的水解，使得细菌失去的细胞壁的保护，在低渗溶液中因渗透吸水而涨破，从而使细菌死亡。

（3）淋巴因子是由T细胞分泌的免疫活性物质，参与的是特异性免疫，而溶菌酶可以通过减少淋巴因子等炎症细胞因子（即参与炎症反应的各种细胞因子）的合成，从而降低特异性免疫活化水平，达到促进动物生长的目的。