耐热性最强的细菌结构是（）
A. 芽孢 B. 质粒 C. 细胞质 D. 核糖体
测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是( )
A. 制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色
B. 制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色
C. 配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色
D. 配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（）
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质
B. 制作果酒的温度一般略高于果醋的制作温度
C. 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖
D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
下列关于检测亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）
A. 制备样品处理液时，加入的氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
B. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
C. 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
D. 样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但武汉曾在某次抽查时发现，主要产自马来西亚的 3 万余盏血燕亚硝酸盐最高超标 350 多倍。以下说法错误的是（）
A. “血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出
B. 检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液
C. “血燕”中的亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
D. 一次误食亚硝酸盐 0.3~0.5g 就会引起中毒，但不会导致死亡
如图表示果酒果醋制作过程中物质变化过程，叙述正确的是（）
A. 过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中
B. 过程③和④都需要氧气的参与
C. 只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢
D. 过程①～④所需的最适温度基本相同
