Question

查氏培养基可用于检测饲料中的霉菌，其配方如下表。请回答。

(1)霉菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是，前者____，其菌落长出的____是鉴别霉菌存在的依据之一。

(2)在纯化培养细菌的平板中央位置滴加少量霉菌培养液，一段时间后平板上出现了无菌圈，原因可能是____，对照组的处理是____。

(3)霉菌代谢产物中含多种蛋白酶，凝胶色谱法分离这些酶时先收集到的酶是____（答“大分子蛋白质”或“小分子蛋白质”），理由是____。

(4)利用该培养基也能筛选耐盐酵母，利用耐盐酵母应用于生产时多采用____法进行固定。

Answer

成型的细胞核（含核膜包裹的细胞核） 菌丝 霉菌代谢产物有一定的杀菌（或抑菌）作用 在纯化培养细菌的平板上的中央位置滴加等量无菌水 大分子 大分子蛋白质在凝胶外部移动，路程短，移动速度快 包埋

【解析】

霉菌是真核生物，细胞内有核膜为界限的细胞核；醋酸杆菌是原核生物，细胞内没有核膜为界限的细胞核。

如果在培养细菌的培养基中滴加少量霉菌培养液后，平板上出现了无菌圈，一般是因为霉菌代谢产生了抑制细菌生长和繁殖的产物，导致霉菌周围没有细菌产生而出现无菌圈。

凝胶色谱法分离蛋白质的原理是主要是根据蛋白质的分子质量大小区分，大分子蛋白质在凝胶外部移动，路程短，移动速度快，反之小分子蛋白质移动慢。

(1)霉菌是真核生物，醋酸杆菌是原核生物，二者在细胞结构上的主要区别：前者细胞内有核膜为界限的细胞核，后者没有；霉菌长出的菌落有菌丝，是鉴别霉菌存在的依据之一。

(2)在纯化培养细菌的平板中央位置滴加少量霉菌培养液，一段时间后平板上出现了无菌圈，而对照组（在纯化培养细菌的平板上的中央位置滴加等量无菌水）不存在这种现象，说明霉菌代谢产生了抑制细菌生长繁殖的产物。

(3) 根据凝胶色谱法分离蛋白质的原理，用凝胶色谱法分离蛋白酶时先收集到的酶是大分子蛋白质，因为大分子蛋白质在凝胶外部移动，路程短，移动速度快。

(4)由于耐盐酵母属于体积较大的细胞，所以耐盐酵母应用于生产时常采用包埋法进行固定更能提高生产效率。