Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，煮沸1min或75℃下加热5~10 min就能使其完全丧失话性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答:

(1)写出组成肉毒类毒素基本单位的结构通式____________，高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___________________。

(2)该图所示多肽由_______个氨基酸形成， 由_______种氨基酸形成，是经______过程形成的，此过程中形成的化学键是_________ (填化学键结构式)。

Answer

高温使蛋白质空间结构破坏 5 5 脱水缩合 -C0-NH-

【解析】

分析题图：题图是肉毒类毒素的局部结构简图，该片段含有肽键（-CO-NH-）4个，说明其是由5个氨基酸脱水缩合形成的，这5个氨基酸的R基各不相同，为5种氨基酸。

（1）（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是；肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温可使蛋白质的空间结构破坏，使蛋白质失活。

（2）根据以上分析已知，图中片段是由5个氨基酸脱水缩合形成的，这5个氨基酸各不相同，是5种氨基酸；连接氨基酸之间的化学键是肽键，分子式为-C0-NH-。