Question

下列有关检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的活动叙述，错误的是

A. 制作徒手切片时，从后向前拖动刀片,将子叶切成薄片

B. 我们可以观察到位于两个细胞之间的脂肪滴

C. 检测蛋白质和还原糖观察颜色变化，都需要与样本上清液比较

D. 一般来说没有一种食物大量含有所检测的全部物质

Answer

A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：①斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，形成砖红色沉淀；②蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；③脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A. 制作徒手切片时，将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成1～2mm厚的薄片，A错误；

B. 脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到两个细胞之间的橘黄色（红色）的脂肪颗粒，因为有脂肪流出细胞，B正确；

C. 观察检测蛋白质和还原糖颜色变化时，都保留部分样本上清液，以便与出现颜色反应组比较，C正确；

D. 人们需要从膳食中得到各种营养物质，这些物质或直接或经过转化成为生物细胞中的各种化合物，一般来说没有一种食物大量含有所检测的全部物质，D正确。