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在腐乳制作的过程中,需要 A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B....

在腐乳制作的过程中,需要

A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B. 将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度

C. 将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封

D. 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质

 

D 【解析】 腐乳由豆腐在毛霉的参与下发酵获得,毛霉是一种丝状真菌。选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大,否则不易成形,一般所选择的豆腐含水量不超过70%。腐乳制作时的酒精含量能够通过影响毛霉产生的蛋白酶的活性,从而影响发酵时间。 选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大,否则不易成形,一般所选择的豆腐含水量不超过70%,A选项错误;接种毛霉时,需要将豆腐小块摆放整齐,在25~28℃环境下培养2~3天,毛霉的最适生长温度为15~18℃,故不一定需要提供毛霉生长的最适温度,只要选择适宜毛霉生长的温度即可,B选项错误;制作腐乳时,先将腐乳咸坯摆入发酵瓶中,再加入卤汤,C选项错误;制作腐乳时卤汤中的酒精含量会影响发酵时间,故需要控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质,D选项正确。  
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考点分析:
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下图为某病毒侵入机体被杀伤过程图解,据图回答:

(1)左图中细胞d为_________________,与靶细胞密切接触,激活靶细胞内溶酶体酶,导致靶细胞裂解死亡,通过该细胞进行免疫的方式称为_________________

(2)靶细胞裂解后,释放出的抗原要靠_______________________________的进一步清除。

(3)右图细胞为__________________细胞,它是由__________________分化而来的。图中抗体合成的场所是[ 3]_________,对其进行加工和包装的场所是[4]__________________________和[ 2 ]______________

 

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糖尿病是日常生活中的常见病,发病率有上升的趋势。下图是人体内的血糖平衡调节示意图,请据图回答问题。

(1)图中甲、乙分别表示_________________________(结构),A、B、C分别表示________________________________________(激素)。

(2)图中①的作用效果是____________,②的作用效果是_____________

(3)图中具有协同作用与拮抗作用的激素分别是___________________(用图中字母表示)。

(4)当葡萄糖在细胞中进行无氧呼吸,其产物进入血液可与___________(Na2CO3或NaHCO3)发生反应,此反应的意义是_____________________________

(5)某患者体温调节能力下降甚至丧失,最可能受损的是____________

 

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回答有关免疫问题。

(1)抗体的化学成分为___________,___________________细胞表面的特异性受体受到抗原刺激时,该细胞增殖、分化为浆细胞,产生的抗体分泌到血液中。

(2)HIV主要攻击人体内的______________,最终导致人体的免疫功能几乎全部丧失。

(3)图表示将抗原注射到兔体内后抗体产生量的变化。

当注入抗原X,抗体产生量的变化是曲线A。若第8天,同时注射抗原Y和X,图中表示对抗原Y的抗体产生量是曲线_________;表示对抗原X的抗体产生量是曲线_________,其特点是___________________, 这是因为初次免疫反应时产生的________细胞的作用。若第8天不注射抗原X,则以后对抗原X的抗体产生量变化的是曲线_________

 

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图为甲状腺活动调节示意图,请据图回答

(1)请用“+”(促进)或“-”(抑制)表示图中A、B、C、D四处的作用性质。A. + B.__________C.___________D. - 

(2)当受到寒冷刺激时,甲状腺受___________分泌的促甲状腺激素释放激素和垂体分泌的E__________的调节,使甲状腺激素分泌量增加。

(3)下丘脑和垂体的活动,又受血液中______________含量多少的调节。

(4)甲状腺激素的这种调节方式称为_______________调节。

 

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下图甲示缩手反射相关结构,图乙是图甲中某一结构的亚显微结构模式图。请分析回答:

(1)甲图中f表示的结构是感受器 ,乙图是甲图中d的亚显微结构放大模式图,乙图中的B是下一个神经元的_____________

(2)缩手反射时,兴奋从A传到B的信号物质是______________。兴奋不能由B传到A的原因是____________________________________

(3)假设a是一块肌肉,现切断c处。分别用足够强的电流刺激e、b两处,则发生的情况是:刺激e处,肌肉______________;刺激b处,肌肉_____________。(填“收缩”或“不收缩”)

 

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