Question

在平时，我们可以将所学的生物学知识充分地运用于生活实践。回答下列问題：

(1)家庭酿酒时我们往往不需要特意添加酵母菌，其原因是______；在发酵过程中，可以观察到有气泡产生，气泡内的气体是____ ，该过程中毎隔12h左右就要将简易酿酒容器的瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_______。

(2)在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_____和______。用稀释涂布平板法对微生物进行计数时，一般选择菌落数在________之间的平板进行计数。

(3)在某次分离纤维素分解菌的实验中，大部分同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而有一位同学从培养基上筛选出大约150个菌落，这种差异产生的原因可能是_________________。

Answer

在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生酵母菌 二氧化碳 将瓶盖拧松可释放气体，防止容器瓶涨破；不打开瓶盖是为了防止氧气和有害杂菌进入 干热灭菌 高压蒸汽灭菌 30〜300 土样不同、培养基污染、操作失误、取样前未摇匀样液

【解析】

在葡萄酒的自然发酵过程中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），以放出二氧化碳，此后再将瓶盖拧紧。实验室常用的灭菌方法有：①灼烧灭菌，如接种环、接种针或其他金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌。②干热灭菌，如能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。③高压蒸汽灭菌，为达到良好灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15-30min。

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生酵母菌，因此，家庭酿酒时我们往往不需要特意添加酵母菌；在发酵过程中，可以观察到有气泡产生，气泡内的气体是无氧呼吸产生的二氧化碳，该过程中毎隔12h左右就要将简易酿酒容器的瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是将瓶盖拧松可释放气体，防止容器瓶涨破；不打开瓶盖是为了防止氧气和有害杂菌进入。

(2)据分析可知，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。用稀释涂布平板法对微生物进行计数时，一般选择菌落数在30〜300之间的平板进行计数，过高过低都不利于计数。

(3)在某次分离纤维素分解菌的实验中，大部分同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而有一位同学从培养基上筛选出大约150个菌落，这种差异产生的原因可能是所取土样不同、培养基遭到污染、操作失误、取样前未摇匀样液等。