下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是
A. ①② B. ①③④ C. ①④ D. ③④
提取玫瑰精油的有关说法中正确的是（ ）
A. 乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水 B. 加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C. 无水硫酸钠具有吸水的功能 D. 氯化钠能使水和油充分混合
关于亚硝酸盐的叙述，正确的是
A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
B. 绿色食品不会含有亚硝酸盐
C. 亚硝酸盐在人体胃内可变成亚硝胺
D. 水煮得越久亚硝酸盐的含量越少
在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是
A. 酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降
B. 酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C. 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D. 乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
能够测定样品活菌数的方法是
A. 稀释涂布平板法 B. 重量法 C. 直接计数法 D. 比浊法
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A. 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底
B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
