Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是：

A. 含有氨基和羧基的化合物一定是构成蛋白质的氨基酸

B. 相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基为H）

C. R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成

D. 蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基

Answer

A

【解析】

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且这个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，这样的化合物才是组成蛋白质的氨基酸，A错误；相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基为H），B正确；R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成，参与肽键的氨基和羧基是链接在氨基酸的中心碳原子上，C正确；蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基，D正确；故选A。