Question

玉米是我国北方重要的粮食作物，也是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下图）。请回答下列问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C₁酶、C_X酶、_________。请写出酵母菌利用秸秆水解产物进行酒精发酵的反应式:_______________________________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法提取玉米胚芽油，提取过程中应采用水浴加热，这是因为___________________。请分析下图曲线，提高玉米胚芽油产量的方法有______________、____________。

（3）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________等无关变量相同且适宜；另外可以利用_________________技术实现对酶的回收和重复利用。

Answer

葡萄糖苷酶 （酒精发酵反应式） 萃取 萃取剂为有机溶剂，直接加热容易燃烧或爆炸 增加萃取时间 提高萃取温度 温度（PH） 固定化酶

【解析】

据图分析，王米秸秆的水解产物可以发酵产生酒精；玉米的胚芽可以生产玉米油；王米淀粉酶解产生葡萄糖，植物秸秆的主要成分是纤维素，需要使用纤维素酶才能 将其分解，纤维素酶包括C1酶和Cx酶及葡萄糖苷酶。

（1）纤维素酶包括C1酶和Cx酶及葡萄糖苷酶。酵母菌利用秸秆水解产物进行酒精发酵的反应式：。

（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取过程中应采用水浴加热。分析图曲线，适当延长萃取时间或适当提高萃取温度，都可以提高萃取的效果。

（3）根据题意分析，实验的自变量是酶的用量，根据实验的单一变量原则，无关变量如温度 、pH、淀粉量、反应时间等应该保持相同目适宜。另外可以利用固定化酶技术实现对酶的回收和重复利用。