下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是（ ）
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 消毒和灭菌实质上是完全相同的
C. 接种环、接种针用灼烧法灭菌
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法
下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）
A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B. 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C. 咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
D. 亚硝酸盐不会危害人体健康，且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是
A.制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C.温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大
D.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作
在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的
A. 消毒灭菌 B. 适宜的温度 C. 充足的光照 D. 适宜的养料和激素
下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）
A. 在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等
C. 含水量85%的豆腐不适宜制作腐乳
D. 装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃，防止污染
C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D. 防止污染，利于醋酸菌发酵
