以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）
A. 青霉 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 毛霉
关于微生物的营养，说法正确的是（ ）
A. 同一种物质不可能既作碳源又作氮源
B. 凡是碳源都能提供能量
C. 除水以外的无机物仅提供无机盐
D. 无机氮源也可能提供能量
平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是( )
A. 接种时再拿起来方便 B. 在皿底上标记日期等方便
C. 正着放置容易破碎 D. 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是（ ）
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 消毒和灭菌实质上是完全相同的
C. 接种环、接种针用灼烧法灭菌
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法
下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）
A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B. 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C. 咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
D. 亚硝酸盐不会危害人体健康，且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是
A.制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C.温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大
D.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作
