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在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是( ) A. 果醋...

在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是( )

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制杂菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时,将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些

 

B 【解析】 制作果醋利用的是醋酸菌,醋酸菌属于需氧型生物,发酵温度为30~35℃,因此在果醋发酵过程中,应通入充足的无菌空气;利用自然菌种发酵果酒时,利用的是葡萄皮上野生型酵母菌,不能对装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌,否则会使酵母菌死亡;在腐乳制作过程中,为防止杂菌污染,在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应增加盐量;卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒的含量过低,则不能抑制杂菌污染。 A. 醋酸菌是好氧菌,制作果醋时要通入无菌空气,A错误; B. 在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长,一般酒精含量为12%,B正确; C. 利用自然菌种发酵制果酒时,菌种已在葡萄汁中,不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌,C错误; D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺厚一些,因为越接近瓶口,被杂菌污染的机会越大,D错误。  
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考点分析:
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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是    (    )

A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B. 过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①〜④所需的最适温度基本相同

 

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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中,制备样品处理液不需要的溶液是

A蒸馏水    B氢氧化钠    C亚硝酸盐    D氢氧化铝

 

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高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是

A. 将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中

B. 将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上

C. 将转基因植物叶片接种到无菌培养基上

D. 将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上

 

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某草原生态系统中,生活的草、鼠、野兔、狐及鹰等生物。调查得知,上述生物在该生态系统中有3个营养级,且每个种群只处于一个营养级。一年内流入各种群的能量相对值如下表所示。回答下列问题:

种群

野兔

能量相对值

500

30.5

3.3

2.58

39.5

 

(1)调查某种草本植物种群密度,应采用__________法。影响调查结果的因素可能有__________(答出两点即可)。

(2)请根据捕食关系画出以上生物种群构成的食物网________

(3)食物网中第一营养级到第二营养级的能量传递效率是__________,生产者能量不能100%传递给初级消费者的原因有____________

(4)人们从该草原生态系统中收获的野菜、果实大多数用于制作牲畜饲料,只有少部分给人食用,这不利于解决食物短缺的问题。从能量流动的角度分析,原因是____________________

 

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将一片土地一分为二,甲组种植单一品种茶树,乙组种植多品种茶树,种植密度和土壤环境等与甲组相同。一段时间后,对两组茶园进行相关调查,回答下列问题:

(1)调査发现茶园中出现害虫,引入天敌后,害虫数量下降,除了考虑天敌引起的害虫死亡外,还考虑的因素是________________________

(2)该害虫对乙组茶园造成的不利影响低于甲组,从群落的角度分析,其原因是____________

(3)两组茶园冬季土壤落叶层较厚,而夏季落叶层变薄,出现这种结果的原因是____________

(4)调查发现,茶园茶树质量与土壤生物有密切关系。在进行土壤生物类群研究时,常用__________方法进行采集,调查。

 

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