Question

下列有关说法不正确的是

A. 探究果胶酶最适用量的实验中可先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中原有的酶对实验结果的干扰

B. 发酵产生的亚硝酸盐量可以用比色法测定

C. 采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是，当样品稀释度足够高时，固体平板上一菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数

D. 探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入底物后，迅速将温度调至设定的温度，并持续反应一段时间

Answer

D

【解析】

植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，故探究果胶酶最适用量的实验中，可先将果泥加热煮沸，以消除果泥自身的果胶酶；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量；微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落；探究温度对酶活性的影响的实验中，应将酶溶液和底物分别放置设定温度下保温，达到相同温度后再混合，并持续反应一段时间。

A. 探究果胶酶最适用量的实验中，可先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中原有的酶对实验结果的干扰，A正确；

B. 泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐的量可用比色法测定，B正确；

C. 采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是，当样品稀释度足够高时，固体平板上一菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数，为了保证结果准确，一般设置3-5个平板，选择菌落数在30-300的平板进行计数，并取平均值，C正确；

D. 探究温度对酶活性的影响的实验中，应先将酶溶液和底物分别在设置的温度下保温，再将两者混合，并持续反应一段时间，D错误。