有关平板划线操作正确的是
A. 将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红
B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后需马上塞上棉塞
C. 打开皿盖,将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线,盖上皿盖
D. 平板划线时在笫二区第一条划线未出现菌落,一定是接种环划线时未冷却造成的
利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入充足的氧气,结果是
A. 酵母菌大量死亡,酒精减产 B. 酵母菌数量不变,酒精产量不变
C. 酵母菌数量增多,酒精减产 D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
把乳酸菌接种在鲜牛奶中,将口密封,置于适宜温度下培养,一段时间后即可得到酸奶。在此过程中若揭开盖子,下列过程减慢(或减少)的是( )
①葡萄糖的利用 ②二氧化碳的释放 ③ATP的形成 ④乳酸含量
A. ①② B. ①②③ C. ②④ D. ①③④
下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是
A. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
B. 大部分亚硝酸盐随人体尿液排出,只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺
C. 亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,膳食中的是一般不会危害人体健康
D. 腌制泡菜时间过长,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐的含量增加
腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述不正确的是( )
A. 豆腐含水量过高,腐乳不易成形
B. 加盐量过多,腐乳硬度会增大
C. 前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成
D. 酒的用量过少,后期成熟时间延长
如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图,下列相关分析正确的是
A. ①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染
B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率
C. ③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出
D. ④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度