Question

回答下列与蛋白质相关的问题：

（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是______，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如______（填“胃蛋白酶”“呼吸酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是________________。

（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和______结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是____________。

Answer

氨基酸 核糖体 胃蛋白酶 对来自内质网的分泌蛋白进行加工、分类、包装和转运 空间 变性蛋白质的空问结构变得伸展、松散，更容易被水解

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

（1）组成生物体的蛋白质的基本单位是氨基酸，连接氨基酸的键是肽键，在核糖体上形成的。胃蛋白酶属于分泌蛋白，在细胞中的核糖体上合成多肽链，多肽链进入内质网进行加工，之后进入高尔基体，高尔基体对来自内质网的分泌蛋白进行加工、分类、包装和转运，进一步形成成熟的蛋白质，分泌到细胞外发挥功能。

（2）细胞内的蛋白质都有特定的氨基酸数目、种类和排列顺序以及由肽链盘曲、折叠形成的一定的空间结构；某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，变性蛋白质的空问结构变得伸展、松散，更容易被水解。