细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。
（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________。
（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。
（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。
如下图1所示的探究性实验装置共6个,葡萄糖溶液是饱和的,6个装置中分别加入两粒凝胶珠,实验开始时,小液滴都在C点(刻度管足够长,瓶内氧气充足)。6个装置分别置于0 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃的温度下,10 min后记录各个装置中的小液滴的位置并描绘出坐标曲线图2中的甲曲线。
(1)实验的目的是____________,自变量是____。
(2)制备实验所用凝胶珠时，海藻酸钠的用量应适中，如果用量过_______（高/低），则造成凝胶珠不是圆形或椭圆形。
(3)工业生产中,利用固定化细胞技术进行生产,从哪些方面可以延长利用固定化细胞的时间? (至少写出两点)____________。
下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置,请回答下列问题。
(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有_____功能。
(2)甲装置中,B是血红蛋白溶液,则A是________；乙装置中,C溶液的作用是________。
(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫______,是根据________分离蛋白质的有效方法。
(4)用乙装置分离血红蛋白时,待______时,用试管收集流出液,每5 mL 收集一管,连续收集。
微生物的培养在生物科学史和现代生物工程中都是极其重要的基础技术。下图1是某学生重复艾弗里证明DNA是遗传物质实验的其中一组实验；下图2是基因工程中运用影印法将培养基A上的菌落按原来方向印在培养基B上，以检测重组质粒是否导入大肠杆菌的示意图，请据图回答下列问题。
（1）图1、图2的培养结果显示，两实验中使用的都是__________（填物理状态）培养基。
（2）在配制图2中的培养基时。除考虑营养、pH、渗透压等条件外还要考虑在培养基A和B中加入______（填“相同”或“不同）种类的抗生素。在配制含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要用到的是______________（填序号）。
①酒精灯 ②接种环 ③高压蒸汽灭菌锅 ④培养皿
（3）培养基灭菌是避免杂菌污染的有效途径之一。接种前还需检测灭菌效果。方法是将未接种的培养基置于恒温箱中，在适宜温度下培养一段时间，观察培养基上_______________________。
（4）实验证明，上述两项实验中R型菌和大肠杆菌的转化率都很低。为获得图1、图2所示的培养结果，一是要设法提高图1中S型菌的DNA纯度；二是要使用恰当的方法接种。两实验都不能用平板划线法和稀释涂布平板法接种，而应采用不加稀释的涂布平板法接种R型菌和大肠杆菌，理由是___________。接种培养4天后，可通过观察_________的形态特征来识别R型菌和大肠杆菌。
检验饮用水的细菌、病毒的含量是有效监控部分疾病发生的必要措施。请回答下列与检验饮用水中大肠杆菌有关的问题：
（1）检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，活菌的实际数目往往比统计的菌落数___________（多/少）。如图所示的四种菌落分布图中，图___不是由该方法得到的。
（2）现有一升水样，用无菌吸管吸取1mL转至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释至103稀释度。各取0.1mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为_____________。
（3）用该方法统计菌落数时，是否需要设置对照组？为什么？_____________________。
（4）以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是___(填字母)
A制作果酒 B由果酒制作果醋 C 制作泡菜 D制作腐乳
族美中国学者章蓓和美国、瑞典、西班牙的科学家们共同发现了一种功能类似于胰岛素的真菌化合物。这一发现有可能使糖尿病患者将来只通过服药而不必注射胰岛素进行治疗。关于文中的“真菌化合物”的推测，肯定错误的一项是 （ ）
A. 该化合物具有降低血糖浓度的功能 B. 该化合物可以直接吸收
C. 该化合物应该是相对分子质量较小的有机物 D. 该化合物可能是一种多肽
