Question

下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是

A. 腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间

B. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢

C. 若固定化酵母细胞时，CaCl₂溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠

D. 制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡

Answer

B

【解析】

1、酵母菌是异养兼性厌氧菌，制作果酒时要先通气后密封；醋酸菌是异养好氧菌，制作果醋时要不断通入氧气，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。

2、加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。

卤汤中酒精含量过低不足以杀菌，过高会延长腐乳成熟的时间，A正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，B错误；CaCl2溶液浓度过大，形成的凝胶珠凝胶珠硬度大、易开裂，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠，C正确；果醋制备的菌种是醋酸菌，属于好氧型细菌，则中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，D正确；故选B。