测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( )
A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下
B. 重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是( )
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖
A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④
下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是( )
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A. 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙
B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D. 密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，正确的是( )
A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B. 果酒和果醋的制作时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
D. 定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )
A. 乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温
D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是( )
＋
A. 过程①所需的最适温度低于过程②
B. 过程①和过程②使用的菌种相同
C. 发酵时间不会对发酵产物产生的影响
D. 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行
