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通常用来作为菌种鉴定的重要依据是 A. 菌落 B. 细菌形态 C. 细菌体积 D...

通常用来作为菌种鉴定的重要依据是

A. 菌落 B. 细菌形态 C. 细菌体积 D. 细菌结构

 

A 【解析】 菌落是指由一个微生物细胞在适宜的培养基上形成一个肉眼可见的,具有一定形态结构的子细胞群体.不同种类的细菌所形成的菌落,在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征,每种细菌在一定条件下所形成的菌落,可以作为菌种鉴定的重要依据。 同种类的细菌所形成的菌落,在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征,可以作为菌种鉴定的重要依据,A正确;单个细菌个体微小,用肉眼是看不见的,细菌形态不适合作为菌种鉴定的依据,B错误;单个细菌个体微小,细菌体积不适合作为菌种鉴定的依据,C错误;细菌都属于原核生物,形体微小,结构大同小异,不适合作为菌种鉴定的依据,D错误。  
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考点分析:
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是(   )

A. 葡萄汁装入发酵瓶时,要留出1/3的空间

B. 制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些,但时间一般控制在7~8d左右

C. 制葡萄酒的过程中,将温度控制在18-25℃ ,时间应控制在10~12d

D. 应用清水反复冲洗葡萄,以达到相应的卫生标准

 

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下列关于泡菜发酵过程的叙述,正确的是( 

A. 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高

B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症

C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

 

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关于腐乳发酵的原理的叙述,不正确的是(    )

A. 多种微生物参与了腐乳发酵

B. 装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

C. 发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

D. 料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间

 

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制作泡菜时,泡菜坛子必须密封的原因是(  )

A. 防止产生的乳酸挥发掉    B. 防止氧气进入坛内抑制发酵

C. 防止水分过分蒸发    D. 防止坛内蔬菜萎蔫

 

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下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是

A. 在制作果酒和果醋实验中,一直保持厌氧环境

B. 当氧气、糖源充足时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C. 由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒

D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大

 

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