如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ ）
A. ①步骤使用的培养基已经灭菌
B. ①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C. ③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理
D. 图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息
通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A. 菌落 B. 细菌形态 C. 细菌体积 D. 细菌结构
对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留出1/3的空间
B. 制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在7～8d左右
C. 制葡萄酒的过程中，将温度控制在18-25℃ ，时间应控制在10～12d
D. 应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准
下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）
A. 多种微生物参与了腐乳发酵
B. 装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C. 发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D. 料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间
制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（ ）
A. 防止产生的乳酸挥发掉 B. 防止氧气进入坛内抑制发酵
C. 防止水分过分蒸发 D. 防止坛内蔬菜萎蔫
