Question

如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是(　 　)

A. 该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶

B. 限制e～f段上升的原因是酶的数量，故整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”

C. 如果温度升高或降低5 ℃，f点都将下移

D. 不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解

Answer

B

【解析】

分析图甲：图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，其中a在化学反应前后保持不变，应为麦芽糖酶，而d、c为麦芽糖水解产物--葡萄糖。

分析图乙：图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。ef段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率逐渐加快；fg段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变。

A、由图甲可知，b水解，说明b是底物麦芽糖，a是麦芽糖酶。只有麦芽糖才能与麦芽糖酶的结构完美契合，所以麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解，体现了酶的专一性，A正确；

B、限制e～f段上升的原因是麦芽糖的量，f～g段溶液中没有游离的酶，所以限制f～g段上升的是酶的数量。为保证实验的单一变量，应设置“麦芽糖酶的量一定”，B错误；

C、由题干可知，图乙中的数据是在酶的最适温度下得出的，酶在最适温度下活性最高。f点是酶饱和点，与酶活性有关，酶活性越高，酶饱和点越高。所以如果温度升高或降低5℃，酶活性都会下降，f点都将下移，C正确；

D、斐林试剂与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖等单糖和麦芽糖及乳糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。所以斐林试剂与底物麦芽糖和生成物葡萄糖都能反应，产生砖红色沉淀，不能用来检验麦芽糖是否分解，D正确。

故选B。